Es ist zwar eine Binsenweisheit, aber eben nicht umsonst eine Weisheit: Die Qualität des Weines wächst im Weingarten.

Aber nicht von allein. Da müssen wir ganz schön Hand anlegen, etwa das ganze Jahr über die Rebstöcke intensiv betreuen (nach den Richtlinien der integrierten Produktion), sorgfältig und ständig kontrollieren, gewissenhafte Laubarbeit machen – das ist nichts für Hektiker. Dabei braucht man fast schon meditativen Gleichmut. Auch die Farbe der Blätter erzählt vom Wohlsein des Rebstocks. Aber nur wer den Garten des Weines mit Hingabe zu pflegen versteht, wird von ihm beschenkt.

Bei der Ernte heißt’s dann: die Quantität der Trauben beinhart aufs Maximum der Qualität zu reduzieren!